MDH Amchur Powder / Getrocknetes Mango-Pulver, Amchur-Pulver 100g


MDH Amchur Powder / Getrocknetes Mango-Pulver, Amchur-Pulver 100g

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MDH Amchoor Powder / Mangopulver getrocknet

Das Mangopulver ist auch als Amchur oder Amchur-Pulver bekannt. Das Pulver wird aus herben, unreifen Mangofrüchten hergestellt. Zunächst werden diese geerntet, in der Sonne getrocknet und schließlich fein zerrieben.

Zutaten

1kg Weißfisch
1 TL Amchur-Pulver
1 TL Kichererbsenmehl
½ TL Chili-Pulver
½ TL Gewürznelken, gemahlen
3 TL Koriander, gemahlen
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
2 Knoblauchzehen zerdrückt
1 TL Ingwer, gemahlen
1 TL schwarzer Pfeffer, gemahlen
Salz nach Geschmack
1 Tasse Joghurt
2 EL Ghee

Geschmack
Mangopulver hat einen süß-säuerlichen Geschmack und lässt sich am besten mit der Verwendung der Zitrone in der westlichen Küche vergleichen. In der Regel nutzt man Mangopulver, um dem Gericht einen scharfen bzw. säuerlichen Beigeschmack zu verleihen.
Allgemein kann man Mangopulver als sauren Aromastoff bezeichnen der in Curry, Chutneys, Marinaden und als Gewürz verwendet wird.

Verwendung

Zubereitung
1. Fisch waschen und die Haut entfernen. Anschließend in kleine Stücke schneiden.
2. Zutaten zu einer Marinade mischen.
3. Die Fischstücke in die Marinade eintauchen, bis jedes Stück vollständig bedeckt ist. Fisch ca. eine Stunde in der Marinade ziehen lassen.
4. Das Ghee aufschmelzen. Die Fischstücke auf Spieße stecken und mit dem zerlassenen Ghee bestreichen.
5. Die Spieße bei mittlerer Hitze Grillen, bis sie schön braun sind und während des Bratens mit Resten der Marinade und dem Bratensaft begießen.
6. Mit Reis und scharfem Sambala servieren.

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